HACCPとは?

HACCPとは?
Hazard Analysis and Critical Control Pointの略で、危害要因を分析して(Hazard Analysis )必修管理点(Critical Control Point)を決めて管理する衛生管理の手法です。
従来とHACCPの比較
従来は、最終製品のサンプリング検査で安全なら安全と確認してますが。HACCPでは、工程ごとに安全を確認することで、最終製品のすべてが安全であると確認することができます。

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