導入方法
| HACCP導入のための7原則12手順 | |
| 手順1 | HACCPチームの編成 |
| 手順2 | 製品説明書の作成 |
| 手順3 | 意図する用途及び対象となる消費者の確認 |
| 手順4 | 製造工程一覧図の作成 |
| 手順5 | 製造工程一覧図の現場確認 |
| 手順6【原則1】 | 危害要因分析の実施（ハザード） |
| 手順7【原則2】 | 必須管理点（CCP）の決定 |
| 手順8【原則3】 | 管理基準（CL）の設定 |
| 手順9【原則4】 | モニタリング方法の設定 |
| 手順10【原則5】 | 改善方法の設定 |
| 手順11【原則6】 | 検証方法の設定 |
| 手順12【原則7】 | 記録と保存方法の設定 |